本发明涉及一种冷冻营养柿饼的加工方法， 包括如下步骤：选果清洗、脱涩处理、烟熏处理、 软化处理、干燥处理和降温冷冻，所述的降温冷 冻是将干燥处理后的柿子移入‑1℃±1℃的恒温 冷库降低柿饼温度，22 ~ 26小时后，将柿子移入‑ 20℃±2℃的冷库进行冷冻46 ~ 50小时；将已冷冻 的柿饼移入无菌化车间对其进行分类包装，成为 商品，本发明所提供的方法步骤简单，过繁的过 程可能带入的细菌数量，在一定程度上保证了柿 饼的卫生质量，更加符合食品标准及出口需求， 较少的处理过程避免营养损失和被破坏，在刚解 冻时期口感爽口，感觉就像吃柿饼冰激淋，在解 冻后期口感更为细腻润滑，软糖状的果肉甜度适 中易于食用。
