本实用新型公开了一种饭堂用食材切削装置，涉及食材切削技术领域。本实用新型包括第一安装板、顶板第二安装板，顶板位于第一安装板的上方，顶板上表面固定安装有切削仓，切削仓上表面开设有开槽，切削仓一端设置有出料口，出料口内部安装有环板，环板一表面设置有若干切削刀片。本实用新型通过设置带有切削刀片的切削仓，将待切削的食材放置在开槽内，启动气缸带动挤压板向前推动，使得食材通过切削刀片的切片完成切削流程，当需要切削成不同形状时可从插接槽内抽出带的切削刀片的环板，更换成所需切削形状的刀片，本装置使用起来方便快捷，且可更换刀片，切削起来节省了人力和时间，提高了切削效率。
